CERDO AGRIDULCE UN INFALTABLE PARA NAVIDAD

CERDO AGRIDULCE UN INFALTABLE PARA NAVIDAD

El cerdo agridulce es un clásico de la cocina china que combina la suavidad del cerdo con una salsa agridulce deliciosa, generalmente a base de vinagre, azúcar, salsa de soja y otros ingredientes que equilibran perfectamente los sabores. Aquí tienes una receta fácil para preparar cerdo agridulce en casa:

Cerdo Agridulce

Ingredientes:

Para el cerdo:

 • 600 g de lomo de cerdo (puedes usar también costillas o carne de cerdo magra)

 • 2 cucharadas de salsa de soja

 • 1 cucharadita de ajo en polvo

 • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)

 • 1 huevo

 • 100 g de maicena (fécula de maíz)

 • Aceite vegetal para freír

Para la salsa agridulce:

 • 3 cucharadas de salsa de soja

 • 4 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre blanco

 • 6 cucharadas de azúcar (blanco o moreno)

 • 3 cucharadas de ketchup

 • 1 cucharadita de salsa de pescado (opcional, pero da profundidad al sabor)

 • 1/2 taza de agua

 • 1 cucharada de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua fría)

 • 1 pimiento rojo, cortado en tiras (opcional, para dar color y textura)

 • 1/2 cebolla, cortada en tiras (opcional)

 • 1 rodaja de piña (fresca o en conserva), cortada en trozos (opcional)

Instrucciones:

 1. Preparar la carne de cerdo:

 • Corta el lomo de cerdo en trozos pequeños (aproximadamente de 2-3 cm de lado). Si prefieres, también puedes cortarlo en tiras delgadas.

 • En un bol, mezcla el cerdo con la salsa de soja, el ajo en polvo y el jengibre rallado (si lo usas). Deja marinar por al menos 15-20 minutos para que tome sabor.

 2. Empanar el cerdo:

 • Bate el huevo en un bol pequeño.

 • En otro bol, coloca la maicena.

 • Pasa cada trozo de cerdo primero por el huevo batido y luego por la maicena, cubriéndolo bien.

 3. Freír el cerdo:

 • Calienta abundante aceite en una sartén o wok a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar la carne.

 • Fría los trozos de cerdo en el aceite caliente por tandas, asegurándote de que no se amontonen. Cocina hasta que estén dorados y crujientes, unos 3-4 minutos por cada tanda.

 • Retira el cerdo frito y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

 4. Preparar la salsa agridulce:

 • En una sartén grande o wok, agrega la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el ketchup y la salsa de pescado (si la usas). Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y la salsa comience a hervir.

 • Agrega el agua y, si deseas, las verduras (pimiento rojo, cebolla y piña) para darles sabor y color. Cocina durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

 • Finalmente, añade la mezcla de maicena disuelta en agua para espesar la salsa. Cocina unos minutos más, revolviendo, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada (debe ser espesa pero fluida).

 5. Montar el plato:

 • Incorpora los trozos de cerdo frito a la sartén con la salsa agridulce. Mezcla bien para que la carne se cubra con la salsa.

 • Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos para que el cerdo absorba un poco de la salsa y se impregne de sabor.

 6. Servir:

 • Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o frito, y disfruta de tu cerdo agridulce casero.

Consejos adicionales:

 • Variedades de verduras: Puedes añadir zanahorias en rodajas, brotes de bambú o incluso guisantes chinos para dar más textura y color al plato.

 • Salsa más espesa o ligera: Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco más de maicena disuelta en agua. Si te gusta más ligera, simplemente añade un poco más de agua.

 • Pimienta de Sichuan: Para darle un toque auténtico y picante, puedes añadir un poco de pimienta de Sichuan a la salsa o espolvorear por encima al final.

¡Y listo! Con esta receta tendrás un delicioso cerdo agridulce con carne tierna por dentro y una salsa deliciosa, perfecta para disfrutar en casa. ¡Buen provecho!